PATALEIPÄ

 

Kokeilimme hiihtolomalla ensimmäisen kerran pataleipää ja siitä tuli heti suosikkimme.

Poikani on melko "kranttu" leipien suhteen ja siksi oli mukava löytää uusi vaihtoehto.

Leivän valmistus on todella helppoa!

 

Ainekset:

 

n. 7 dl vehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuorehiivaa

1-2 tl suolaa

3-4 dl reilusti kädenlämpöistä vettä ( 42 astetta )

 

Olen korvannut osan vehnäjauhoista sämpyläjauhoilla. Taikinaan voisi myös laittaa

mukaan esim. siemeniä, pähkinöitä, leseitä. 

 

 

Valmistusohje:

 

1. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti.

Taikinaa ei saa vaivata. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan

12–24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän leipään syntyy makua.

 

 

2. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa sitä, mutta kääntele

se palloksi. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

 

 

3. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata

ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata

uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille hiukan öljyä. Nosta taikina tulikuumaan pataan.

 Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois

ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

 

4. Ota pata uunista ja kumoa leipä. Se irtoaa padasta helposti.

 

Vinkki: Jos et omista kannellista pataa, voit tehdä leivän myös

uuninkestävässä, kannellisessa teräskattilassa.

 

 

Ohje otettu täältä.