SAARISTOLAISLEIPÄ

Tämän loma-ajan herkkusuosikkini on ollut 

saaristolaisleipä mätimoussella. Leivän ohjeen sain äidiltäni 

ja moussen ohje löytyi netistä Yhteishyvän sivulta.

SAARISTOLAISLEIPÄ

1 litra piimää

50 g hiivaa

3 dl kaljamaltaita

3 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäleseitä

3 dl siirappia

1 rkl suolaa

noin 10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. 

Lisää loput aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kohota taikinaa 2 tuntia.

Jaa tämän jälkeen taikina 2-3 leipävuokaan.

Paista 175 asteessa 1½ - 2 tuntia.

MÄTIMOUSSE

150 g kirjolohen mätiä

1 pieni punasipuli

0,5 ruukkua ruohosipulia

1 kananmuna

1 dl vispikermaa

120 g smetanaa

0,2 tl sitruunapippuria

1tl sitruunanmehua

Sulata ja valuta mäti, mikäli käytät pakastemätiä. Kuori ja hienonna 

punasipuli. Hienonna ruohosipuli. Keitä kananmuna kovaksi kiehuvassa 

vedessä ja soseuta se haarukalla. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Sekoita kaikki ainekset varovasti keskenään.